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Durante una bella giornata estiva l’ideale è un bel menù a base di pesce, leggero e gustoso.

Come antipasto ho pensato ad un fresco piatto unico con il meglio di diverse crudité mediterranee: al centro troviamo un millefoglie di salmone e patate profumato al timo, subito in alto a destra una tartare di tonno con prezzemolo, melograno e radice di zenzero, continuando in senso orario una tartare di scampi con pomodorini e pesto di menta e pinoli, dopo una tartare di salmone con mela e julienne di zucchina e per ultimo tartare di pesce spada e avocado.

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