Curriculum
Donatella Cirri, nata a Firenze nel 1949, laureata in Storia e Filosofia nel 1973, ha conseguito il dottorato e l'abilitazione all'insegnamento impegnandosi su tematiche inerenti ai problemi educativi della scuola primaria e secondaria in Italia. Dal 1975 ha iniziato la carriera di docente presso diversi Istituti di Istruzione Secondaria e, dal 1983, è titolare di una cattedra di Italiano e Storia presso l'Istituto Tecnico Industriale "Leonardo da Vinci" di Firenze. Ha prestato la sua opera anche in Corsi di Formazione Professionale a vari livelli, sempre inerenti a tematiche storiche, artistiche e letterarie, con particolare riguardo alla Storia di Firenze e alle sue tradizioni. Inoltre, ha tenuto corsi di lingua, cultura e cucina italiana in collaborazione con diverse scuole per stranieri della città. Durante gli anni di insegnamento, ha sviluppato particolari competenze sia per quel che riguarda l'insegnamento della lingua italiana a persone diversamente abili e di diversa madrelingua, sia per quel che riguarda la valorizzazione delle tradizioni fiorentine, in particolare inerenti lo studio dei Medici in relazione alle vicende cittadine.
Insieme al marito, Gianni Guiggiani, si occupa di ricerche e consulenze storico - gastronomiche e dell'allestimento di serate a tema, sia per la parte culturale che per quella culinaria. Collabora da svariati anni con Tour - Operator e varie strutture ricettive nell'organizzazione, anche in loco, di serate e corsi dedicati alla cucina storica e non per italiani e stranieri, nonché qualsiasi tipo di banchetto.
Pubblicazioni
"La vera cucina italiana" - Ed Olimpia, Firenze - Prima edizione maggio 1980; seconda edizione novembre 1986; terza edizione novembre 1992.
"Il libro dei menù" - Ed. Olimpia, Firenze - Ottobre 1983
"I banchetti nell'età del Magnifico - Comunità Montana dell'Alto Mugello, Mugello e Val di Sieve - 1992
"La civiltà della tavola" - Storia e gastronomia dagli Etruschi ai giorni nostri - Videocassette e DVD - In collaborazione con "Interdigital Studio" di Arezzo - 1993/1994
Maggio
1992: “Itinerario gastronomico quattrocentesco
del Mugello” – Preparazione e presentazione
alla stampa presso il Palazzo dei Vini a Firenze.
Giugno
1992: “Lorenzo al Palagio” –
Consulenza gastronomica e presentazione al pubblico
presso Villa Torre Il Palagio a Barberino nel Mugello
(FI).
Giugno
1992: “Celebrazioni per il V° centenario
della morte di Lorenzo il Magnifico” –
Consulenza gastronomica e intervento di presentazione
al pubblico presso il ristorante Grazzini a Rufina,
con il patrocinio della VI.C.A.S. di Pontassieve (FI).
Luglio
1992: “Invito a Corte” –
Preparazione del banchetto tenutosi presso la villa
di Cafaggiolo nel Comune di S. Piero a Sieve (FI).
Febbraio
1993: “A tavola con Lorenzo”
– Consulenza e preparazione del banchetto e
del successivo mese gastronomico quattrocentesco presso
il ristorante Castelgrande a Bellinzona (Svizzera
It.).
Giugno
1993: “Incontro con il Rinascimento”
– Preparazione delle degustazioni e conferenza
presso il Salone della Camera di Commercio di La Spezia,
con il patrocinio dell’A.R.C.I.Nova e del Comune
di La Spezia.
Dicembre
1993: “Alla ricerca di Arrighetto”
– Intervento al convegno “Ai tempi di
Arrighetto” tenutosi presso il Comune di Calenzano
(FI), e consulenza gastronomica di due serate medioevali
che si sono svolte presso il ristorante Carmagnini
del ‘500.
Febbraio
1994: “Le Dame e i Cavalieri, gli Spiedi
e le Focacce…” – Consulenza e preparazione
del banchetto e del successivo mese gastronomico medioevale
presso il ristorante Castelgrande a Bellinzona (Svizzera
It.).
Giugno
1994: ricerca e pubblicazione di ricette,
curiosità e gastronomia del periodo anteguerra
nelle campagne dell’Amiata (province di Siena
e Grosseto), con il patrocinio dell’A.T.P. dell’Amiata
di Abbadia San Salvatore.
Febbraio
1995: “A tavola con Etruschi e Romani”
– Consulenza e preparazione del banchetto e
del successivo mese gastronomico etrusco – romano
presso il ristorante Castelgrande a Bellinzona (Svizzera
It.).
Dicembre
1995: “La goccia d’oro”
– Serata dedicata alla cucina medioevale nell’ambito
della festa dell’olio organizzata dal Comune
di Calenzano (FI): conferenza con allestimento e preparazione
del banchetto.
Gennaio 1996: “Soroptimist Day” –
Conferenza durante il summit dell’Associazione
Soroptimist sull’importanza delle donne di Casa
Medici nell’ambito della storia e della gastronomia:
allestimento e preparazione di un banchetto storico
presso la Tenuta di Capezzana a Seano (FI) dei Conti
Contini Bonacossi:
Giugno
1996: “A banchetto con Arrigo VII°
di Lussemburgo” – Manifestazione storico
– gastronomica per le vie di San Casciano Val
di Pesa (FI): conferenza sulla figura di Arrigo e
la vita quotidiana nel XIV° sec.; allestimento
e preparazione del banchetto.
Novembre
1996: “La Figura del Cavaliere”
– Conferenza sulla gastronomia medioevale presso
l’Hotel Brunelleschi a Firenze. Allestimento
e preparazione di un banchetto storico presso il Castello
del Corno a San Casciano Val di Pesa (FI).
Maggio
1997: “La Lega del Chianti –
Piviere del Valdarno” – Raduno annuale
tenutosi presso la villa I Bonsi a Reggello (FI):
preparazione del banchetto sul tema “Vino e
Cucina”.
Ottobre
1997: “Assaggi e Contrassaggi”
– preparazione e presentazione dell’incontro
gastronomico di comparazione cieca (blind test) fra
prodotti Coop e altre marche leader del mercato, organizzato
dalla “UNICOOP” Firenze, con i Soci Coop:
oltre a Scandicci (FI) ed Empoli, tale confronto viene
riproposto in tutta la Toscana.
Dicembre
1997: “Capitolo Annuale” –
Raduno annuale della “Lega del Chianti”
tenutosi presso la Villa Le Corti a San Casciano Val
di Pesa (FI): preparazione e presentazione del banchetto.
Giugno
1998: “Il Latino, dal Medioevo Una
Lingua per l’Europa” – Consulenza
sulla gastronomia di epoca romana e preparazione e
allestimento della degustazione storica presso il
Castello del Corno a San Casciano Val di Pesa (FI).
Settembre
1998: “Un figlio Oggi” –
XXIV° Congresso Nazionale del Centro Italiano
di Sessuologia a Firenze (gg. 25 e 26): preparazione
e allestimento dei buffet per le tre pause giornaliere.
Aprile
1999: “Crisi della famiglia e protezione
dei minori” – Congresso A.I.A.F. (Associazione
Italiana Avvocati per la Famiglia” a Firenze
(gg. 16 e 17): preparazione e allestimento della cena
di fine lavori.
Gennaio
– Maggio 1999: “La Tavola del
Pellegrino” – Realizzazione di un CD-ROM
per conto dello I.A.L. Toscana (in collaborazione
con altri I.A.L. italiani), con consulenza storico
– gastronomica sulle più antiche ricette
inerenti al passaggio dei pellegrini sulla Via Francigena.
Anno
2000: organizzazione di ricevimenti e banchetti
presso la villa medicea Lo Sprocco nel Comune di Scarperia
(FI).
Anno
2000: vari incontri per collaborazioni di
consulenze storiche con la Scuola di Cucina “Cordon
Bleu” di Firenze.
Anno
2001 – 2002: gestione di un ristorante
– pizzeria a Firenze (Circolo della Fiorentina
Baseball).
Settembre
2002: fondazione del Centro “Caterina
de’ Medici”, laboratorio di studi e ricerche
sulla cucina storica e regionale, presso la villa
Pecori – Giraldi di Borgo San Lorenzo (FI),
in collaborazione della Comunità Montana e
con l’Associazione Turismo e Ambiente.
Gennaio
2003: docenza di storia della gastronomia
e della cucina in Toscana, in occasione dei corsi
di formazione professionale per le imprese turistico
– ricettive della provincia di Firenze, per
conto della Irecoop Toscana S.c.r.l.
Marzo
2003: “Pluralità e accoglienza”
– XXVI° Congresso Nazionale del Centro Italiano
di Sessuologia a Firenze (gg. 8 e 9): preparazione
e allestimento del buffet per le tre pause giornaliere
e preparazione della cena finale di gala.
Giugno
2003: “A cena con Boccaccio”
– Preparazione e allestimento delle cene medioevali
tenutesi i giorni 10, 13 e 20 presso il Circolo Ricreativo
Culturale di Chiesanuova (FI), durante la rappresentazione
di alcune novelle tratte dal “Decameron”,
a cura della Scuola di Teatro “F. Bartalucci”.
Febbraio
2004: “Turandot” – Preparazione
e allestimento di un buffet “sfizioso”,
in occasione della Prima dell’Opera realizzata
dalla compagnia TEDAVI di Alessandro Riccio, presso
la Stazione Leopolda a Firenze.
Marzo
2004: preparazione di un percorso storico
– gastronomico, comprendente i periodi Etrusco,
Romano, Medioevale e Rinascimentale, da proporre agli
studenti del Corso di Desiner Industriale, tenuto
dalla prof.ssa Elisabetta Cianfarelli presso la facoltà
di Architettura dell’università di Firenze,
che si è concretizzato in una lezione, nell’assistenza
agli studenti, e che prevede anche la realizzazione
di un evento conclusivo.
Giugno
2004: lezione recitata sulla gastronomia
e le abitudini alimentari di Gian Gastone de’
Medici e la Sua Corte, durante lo spettacolo teatrale
“L’ultimo de’ Medici”, allestito
dalla compagnia TEDAVI di Alessandro Riccio, presso
il Ninfeo del Giovannozzi a Firenze.
Settembre
2004: partecipazione come giurato d’onore
alla manifestazione “Il tortello d’oro”
(seconda edizione) presso il Palazzo dei Vicari (sede
del Comune) a Scarperia (FI), organizzata dall’Associazione
Terrenove di T.I.A.R.A. e con il patrocinio del Comune
di Scarperia e della Comunità Montana.
Dicembre
2004: allestimento e cena medioevale presso
“Antico Spedale del Bigallo) a Bagno a Ripoli
(FI), con piccola conferenza sulla gastronomia del
periodo, per le iscritte all’associazione “Lyons”
in occasione dalla cena degli auguri.
Gennaio - Maggio 2005: docenza presso l'"Irecoop - Toscana" per i corsi di formazione professionale per gestori di agriturismo e strutture turistico - alberghiere con il programma "La cultura dell'accoglienza".
Maggio 2005: allestimento a buffet di un banchetto con ricette storiche presso l'Hotel "Relais Certosa" di Firenze: convitati gli Ambasciatori e i Consoli di Firenze in occasione del XXV° anniversario di Regno della Regina 'Olanda Giuliana d'Orange.
03 dicembre 2005: allestimento a buffet per l'inaugurazione della palestra " B) Side" a Firenze, presenti le autorità fiorentine a pranzo (circa 100 persone), e i nuovi iscritti a cena (circa 300 persone).
Febbraio - Marzo 2006: docenza per conto del "C.S.T." di Firenze per i corsi di formazione professionale per gestori di agriturismo e strutture turistico - alberghiere presso il Comune di Seggiano (GR) e Castelfiorentino (FI) con il programma "Progetto regionale CULT - Corso di enogastronomia".
Giugno - Agosto 2006: realizzazione di cinque cene rinascimentali, legate alla figura di Caterina de' Medici e alle sue ricette preferite, dal titolo "L'Elisir di Caterina", allietate da uno spettacolo della compagnia teatrale del Mese Mediceo "TEDAVI'", presso l'Hotel Relais Certosa di Firenze.
Agosto - Settembre 2006: docenza per conto del"C.S.T." di Firenze (vedi Febbraio - Marzo 2006) presso il Comune di Abbadia San Salvatore (SI) con il programma di cui sopra.
17 Dicembre 2006: realizzazione di un cocktail di auguri con conferenza della Dott.ssa Donatella Lippi e spettacolo teatrale di "TEDAVI'" presso l'Ordine dei Medici e chirurghi e Odontoiatri di Firenze.
Gennaio - Maggio 2006: corso di formazione per adulti tenuto presso il Liceo Scientifico di Scandicci "Russel - Newton", concernente la storia della Toscana e della sua gastronomia ed organizzato dal "Centro di Educazione Permanente" del Circolo Didattico di Lastra a Signa.
26 Gennaio 2007: cena storica con ricette medicee, realizzata per conto dei Lions Club di S. Casciano e Impruneta presso il convento "San Paolo della Croce" in località Certosa a Firenze, in occasione della presentazione del libro sulle riesumazioni delle tombe medicee da parte della dott.ssa Donatella Lippi
Marzo - Aprile 2007: docenza di gastronomia storica di ore 40 presso il Liceo Scientifico di Scandicci (FI) "Isacco Newton" per il corso di educazione permanente organizzato dalla Direzione Didattica del Distretto 17 di Lastra a Signa (FI)
17 / 20 Aprile 2007: 51° Congresso Nazionale di Astrofisica: realizzazione dei coffee - break e lunch durante i lavori presso l'Istituto degli Innocenti a Firenze. Cena sociale presso l'Istituto di Arcetri, a Firenze.
Maggio 2007: lezioni di storia del costume, dell'abbigliamento e della vita quotidiana nel XVI° secolo a Firenze, rivolto ai partecipanti del corteo storico de La Rufina (FI) ed organizzato dal comprensorio scolastico"Maria Maltoni" di Pontassieve (FI).
20 Giugno 2007: organizzazione coffee - break in occasione di un congresso all'Ordine dei Medici Chirurghi e Odontoiatri di Firenze.
14 Giugno e 5 Luglio 2007: realizzazione di 2 cene con antichi sapori e spettacolo teatrale "Di Novelle Mangiando" - ispirato alle novelle di G. Boccaccia e alla poesia di Cecco Angiolieri con gli attori Raoul Guidotti, Emiliano Buttarono e Evelyn Di Biase, presso l'Hotel Relais Certosa di Firenze.
16 Luglio 2007: organizzazione con degustazione di prodotti tipici toscani presso l'Ordine dei Medici Chirurghi e Odontoiatri di Firenze, per conto dell'associazione farmacisti "MG COOP Area 10 Leonardo".
09 Novembre 2007: cena medioevale in costume con piccola conferenza storica presso l'Antico Spedale del "Bigallo" a Bagno a Ripoli (FI) in occasione del congresso internazionale dei Medici Terapisti del Laser.
22-24-29 Novembre 2007: corso di cultura e gastronomia sull'epoca dantesca a Firenze con lezione e visita guidata del centro storico fiorentino: corso di cucina finale presso la struttura della Sezione Soci Coop di Firenze Nord - Ovest.
15 Dicembre 2007: realizzazione del brindisi degli auguri con breve spettacolo teatrale presso la sede dell'Ordine dei Medici Chirurghi e Odontotecnici di Firenze.
18 Gennaio 2007: realizzazione di una cena a buffet in occasione del convegno "Il Cinema come Strumento didattico" presso la sede dell'Ordine dei Medici Chirurghi e Odontotecnici di Firenze.
24 e 31 Gennaio 2008: corso di cultura e gastronomia dedicato alla vita e all'opera di Giacomo Puccini con spiegazione e guida all'ascolto dell'opera "Madama Butterfly" (in occasione della rappresentazione della medesima al Teatro Comunale di Firenze), con corso di cucina presso la struttura della Sezione Soci Coop di Firenze Nord - Ovest.
26 Gennaio2008: organizzazione coffee - break e lunch in occasione del congresso di Dermatologia presso la sede dell'Ordine dei Medici Chirurghi e Odontotecnici di Firenze.
14 Maggio 2008: organizzazione coffee - break in occasione del congresso "La Toscana e la cooperazione sanitaria internazionale - Nuove opportunità per i professionisti del SSR" presso la sede dell'Ordine dei Medici Chirurghi e Odontoiatri di Firenze.
23 e 24 Agosto 2008: allestimento e preparazione di due banchetti storici nell'ambito della rievocazione dell'assedio degli Spagnoli al Castello di Vicchio del Mugello (Firenze) nel 1529, con il patrocinio dell'Assessorato alle Tradizioni Fiorentine di Firenze.
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